Анализаторы качества вина в ассортименте

Анализ качества вина основывается на определении его органолептических и физико-химических показателей согласно принятым в виноделии методикам. В качестве анализаторов вина используют, как специализированные приборы, так и обычное аналитическое оборудование: автоматические титраторы, спектрофотометры, фотоколориметры, эбуллиометры и пр.
Наилучшим решением для комплексной оценки качества винодельческой продукции является применение автоматических анализаторов с наборами реагентов для проведения химического фотометрического и ферментативного анализов. Эти приборы обеспечивают быстрое и надежное определение основных показателей вина в т. ч.: цветности, кислотности, белковой стабильности, а также содержания: этанола и других спиртов, органических кислот, полифенолов, сахаров, металлов, хлоридов, сульфитов и нитратов.
Помимо физико-химических характеристик, вино и виноградное сусло также анализируют на наличие биогенных аминов, ароматизаторов, искусственных красителей, микотоксинов, пестицидов и других токсикантов. При проведении этих анализов чаще всего используют: капиллярный электрофорез, газовую хроматографию и высокоэффективную жидкостную хроматографию (ВЭЖХ).
В системе обеспечения качества продукции винодельческой отрасли немаловажное значение придается входному контролю поступающего виноградного сырья в т. ч. установлению его географического происхождения и сортового соответствия. Эти виды экспертиз обычно включают изучение белкового и генетического полиморфизма сортообразцов винограда с использованием приборов для вертикального электрофореза, двумерного электрофореза и секвенаторов.
В данном разделе представлены следующие виды аналитического оборудования: автоматические анализаторы вина с наборами реагентов, специализированные титраторы, комбинированные измерители кислотности и сахаристости.