AI-перевод | оригинал: EN

Завод по рафинации пищевого масла

GOYUM GROUP — ведущий производитель и экспортер как физических, так и химических заводов по рафинации пищевого масла с производственными мощностями в Лудхиане (Пенджаб), Индия. Мы предоставляем комплексные решения для рафинационных заводов периодического типа от 5 до 25 тонн в сутки, а также для заводов непрерывного типа от 30 тонн в сутки и выше. Наши машины и оборудование подходят для различных отраслей по переработке масел и жиров.

Процесс рафинации пищевого масла

Рафинация — это процесс, при котором растительное масло подвергается физико-химическим изменениям для удаления нежелательных соединений и компонентов, чтобы обеспечить оптимальный вкус, аромат, стабильность и внешний вид рафинированного масла. Во время процесса рафинации питательная ценность масла сохраняется, обеспечивая стабильность, безопасность и выход продукта. Рафинированное масло не влияет на здоровье потребителя, а наоборот улучшает усвояемость, минимизируя трансжиры и соединения 3-MPCD.

Жирорастворимые витамины, такие как A и D, обогащаются после процесса рафинации в соответствии с рекомендациями ВОЗ для защиты здоровья потребителей.

Процессы рафинации пищевого масла:

1. Физическая рафинация масла
2. Химическая рафинация масла

 

Типы рафинации пищевого масла:

1. Периодический рафинационный завод
2. Непрерывный рафинационный завод

Описание процесса физической рафинации масла

Эти этапы улучшают качество и приемлемость рафинированного масла. Обычно удаление жирных кислот осуществляется с помощью раствора каустической соды в качестве нейтрализующего агента.

Твердые масла, такие как пальмовое масло, пальмоядровое масло, масло ши, а также лауриновые масла, например кокосовое и рисовое масла, имеют высокое содержание свободных жирных кислот (FFA).

Хотя химическая рафинация позволяет получить масло приемлемого качества, образующееся при этом мыло улавливает часть масла, а избыточная каустическая сода может превратить нейтральное масло в мыло.

Чтобы избежать подобных потерь, масла с высоким содержанием FFA рафинируются по физической схеме без использования каустической соды.

Физическая рафинация обеспечивает приемлемость для потребителя и позволяет сохранить важные соединения, такие как оризанол в рисовом масле. Поэтому этот процесс становится все более важным, а потери минимальны.

Описание процесса химической рафинации масла

Химическая рафинация применяется для мягких масел с низким содержанием FFA и высоким содержанием фосфолипидов. Фосфолипиды выделяются в виде жиров и могут быть преобразованы в жидкий лецитин для повышения ценности продукта и увеличения прибыли.

Главное отличие — это три дополнительных этапа: гидратация (обезфосфолипидирование), нейтрализация и промывка водой. Отбеливание и дезодорация остаются такими же, как и при физической рафинации.

Некоторые специальные масла, такие как подсолнечное, кукурузное, рисовое и хлопковое, содержащие воски (требуется только в холодных странах), подвергаются девакингу после отбеливания.