AI-перевод | оригинал: EN

Какао-порошок алкализованный 20/22% жира

Этот алкализованный какао-порошок содержит 20-22% жира. После извлечения какао-масла из боба оставшиеся твердые части шоколадной массы перемалываются в мелкий порошок, который и есть какао-порошок. Данный какао-порошок имеет светло- до средне-красновато-коричневый цвет и более высокий процент жира по сравнению с разновидностью 10-12%. В отличие от натурального какао-порошка с кислым уровнем pH, "алкализованный" какао-порошок проходит процесс алкализации. Алкализованный какао-порошок обрабатывается раствором карбоната калия для нейтрализации кислотности какао и получения более темного цвета и более щелочного pH. Такой порошок более растворим и менее горький, чем натуральный, и рекомендуется использовать его в продуктах с разрыхлителем, а не с содой. Алкализованный какао-порошок широко применяется в пищевой промышленности для розничных товаров, в ресторанах и пекарнях. Какао-порошок — основа вкуса шоколада и используется для приготовления различных десертов, выпечки и популярных брендовых продуктов. Мы поставляем какао-порошок, произведенный на заводе, свободном от 9 основных аллергенов: молоко, орехи, яйца, пшеница, рыба, арахис, моллюски, соя и кунжут. По запросу предоставляются данные по аллергенам.