Пищевой ингредиент Агар-агар GRANAGAR 900V

Агар-агар представляет собой вещество с аморфной структурой из высушенных морских водорослей. По химическому составу это гетерополисахароид, внешне — порошок кремового, светло-серого цвета. По плотности образуемого геля агар подразделяется на различные категории: 700, 900 и 1000 по международной классификации Никана. Это один из основных ингредиентов в кондитерском производстве.
Также применяется для изготовления:
-молочной продукции, десертов и мороженого
-концентратов для блюд быстрого приготовления
-пастилы, мармелада, включая желейную группу
-мясных и рыбных консервов
ГК ЕТС предлагает к поставке высококачественный импортный агар-агар.
Агар-агар GRANAGAR 900V - гидроколлоид растительного происхождения, полученный путем экстракции из морских водорослей. Представляет собой желтовато-белый порошок или пластинки. Является наиболее сильным желирующим агентом из всех чистых гидроколлоидов. Гели на основе агар-агара термообратимы. Гели могут иметь разную структуру - эластичную или ломкую.
Применяется для изготовления:
-тортов «Птичье молоко», суфлейных тортов.
-зефира (в основном актуально для южных регионов)
-пастилы
-мармелада, желейных конфет, «лимонных долек», трёхслойного мармелада
-фруктового мармелада с яблочным пюре (натуральный мармелад)
-желе (в стаканчиках или на тортах)
-повидла
-сгущённого молока (по ТУ, начинки тип «варёнка» и т.д.)
-аналоговой рыбьей икры