Овощные хранилища

 Уже в течение многих столетий, лук и картофель являются удивительно популярными овощами и можно сказать, основными продуктом питания для человечества. Несмотря на     то, что лук и картофель по своей природе подходят для длительного хранения, ошибки на каком-либо этапе данного процесса могут привести к порче продукта. Опыт показал, что   оптимальным решением для длительного хранения лука и картофеля, является холодное хранение, которое включает в себя несколько этапов.

 1 ЭТАП – ПОДГОТОВКА К ХРАНЕНИЮ

 Особенностью лука и картофеля является то, что их нельзя помещать в холодильник, сразу после сбора урожая. Сначала овощи должны пройти стадию сушки.

 После сушки, картофель, поврежденный во время сбора урожая или обработки, сортируется на стадии отвержения, что позволяет предотвратить гниение и помочь заживлению   порезанной кожицы. Лук сушится в течение нескольких дней, а затем начинается стадия созревания, которая позволяет формировать кожуру и цвет, характерные для сорта лука.   На этапе подготовки к хранению, лук и картофель постепенно готовят к холодному хранению, ежедневно понижая температуру хранения на 0,5°C.

 2 ЭТАП – ХРАНЕНИЕ

 В зависимости от сорта, лук и картофель хранятся при температуре от 0°C до +4°C. При этом, важным элементом хранения, является правильная система вентиляции. При   правильной системе вентиляции, воздух, нагнетаемый с помощью мощных вентиляторов, проходит через все слои продукта, предотвращая гниение и порчу. В холодильных   хранилищах от компании «IFT Project Development», лук и картофель сохраняют свои качества и остаются свежими в течение 10 месяцев.

 3 ЭТАП – ПОДГОТОВКА К ПРОДАЖЕ

 После длительного хранения, овощи нельзя просто вынести из холодильного хранилища. Неверные действия повредят овощи и чтобы предотвратить конденсацию, лук и   картофель следует готовить в изъятию из хранилища. Для этого, на стадии подготовки к продаже, температура в хранилище постепенно повышается, но не более чем на 1°C в   день.