Пищевая добавка Ксантановая камедь пищевая 80 меш

Камеди — это высокомолекулярные углеводы природного происхождения, выделенные из смолы, сока, клубневой части растений или продуцированные микроорганизмами. Камедь выступает как загуститель, стабилизатор в пищевых продуктах, требующих специально сформированной структуры или текстуры. Камеди увеличивают вязкость пищевых продуктов, позволяют получить пищевые продукты с нужной консистенцией, улучшают и сохраняют структуру продуктов, оказывая при этом положительное влияние на вкусовое восприятие.
Ксантановая камедь пишевая 80 меш - природный полисахарид, используемый в пищевой промышленности в качестве стабилизатора как пищевая добавка E415.
Свойства:
Ксантан растворим в холодной и горячей воде. Водные растворы ксантана обладают необычным свойством - при механической нагрузке они утрачивают вязкость, как только механическое воздействие заканчивается, моментально восстанавливается первоначальная вязкость. Ксантан является очень сильным загустителем, стабильным в кислой и солёной средах; широко применяется в пищевой промышленности как загуститель, стабилизатор, влагоудерживающий компонент. Часто входит в состав стабилизационных систем для производства майонезов вместе с гуаровой камедью.
Размер частиц 80 меш.
Применение:
-майонезы, соусы
-молочные продукты
-фруктовые и овощные консервы
-функциональные смеси
-напитки
-продукты быстрого приготовления.