Ванилины в ассортименте

Пищевой ванилин
Ванилин – это пищевой ароматизатор, идентичный натуральной ванили, представляет собой бесцветные кристаллы с запахом. Применяется в кулинарии, парфюмерной и фармацевтической промышленности, при производстве спиртных напитков и другой продукции.  Имеет сладковатый специфический вкус и приятный аромат.
Такая пищевая добавка способна разнообразить любое блюдо. Ванилин выглядит как белый почти бесцветный кристальный порошок с мелкими кристалликами, заостренными с обоих концов. Для производства ванилина в промышленных масштабах используется нефтехимическое сырье. Получают при синтезе гваякола и лигнина. В результате порошок по вкусу и аромату идентичен натуральному.
Особенности:
-Резкий насыщенный запах.
-Вкус идентичный натуральной ванили.
-Сохранение свойств при высокой температурной обработке.
-Избавление от неприятного привкуса.
Виды ванилина
-Кристаллический ванилин с характерным запахом классической ванили и устойчивостью к высокой температуры (до 220-250 °С). Применяется при массовом производстве выпечки, кондитерских и хлебобулочных изделий, мороженого.
-Порошкообразный ванилин – состоит из ванилина и других усиливающих добавок на основе лактозы или мальтозы. Отличается мелкой фракцией и интенсивным запахом, легко растворяется в воде. Применяется в кондитерском производстве, используется в качестве добавки в шоколад.
-Жидкий ванилин получают методом растворения классического кристаллического ванилина в триацетине, пропиленгликоле или этиловом спирте. Применяется в кулинарии в качестве добавки в кондитерские изделия, напитки, молочные продукты, например, йогурты, коктейли.