AI-перевод | оригинал: EN

Колумбия – Алекс Райо. Фильтр-кофе

Алекс Райо — сын Арістобуло Райо, фермера, чья история мужества и упорства известна многим благодаря его Геше. Оба активно участвуют в колумбийском движении специального кофе. Алекс сочетает опыт, полученный от отца, с новыми подходами и точностью, которые выделяют его среди других. Он состоит в ассоциации Arte y Pasión Cafetera, объединяющей производителей для обмена опытом, повышения квалификации и улучшения качества специального кофе в регионе. При встрече с Алексом мы увидели в нем ту же философию, что привлекла нас в Арістобуло: честность, спокойствие и глубокое уважение к природе и ремеслу. Обработка: ягоды собирают вручную в полной зрелости, затем подвергают 12–14-часовой оксидации для усиления аромата. После этого их депульпируют и ферментируют 35 часов в открытых резервуарах, дважды промывают чистой водой и медленно сушат 10–15 дней в параболических солнечных сушилках в зависимости от погоды. Алекс тщательно контролирует каждый этап процесса с той же терпеливостью и точностью, с которой он вырос. Результат — исключительно чистая и цветочная чашка. Сорт: Геша — легендарный сорт родом из Эфиопии, известный своим цветочным ароматом, сложным вкусом и элегантностью. В руках Алекса Райо из региона Каука, Колумбия, он раскрывается утончённой сладостью, чистотой и точностью, подчеркивая природную яркость и баланс этого исключительного сорта.